牛肉羊肉专用注射水增重稳定增稠剂稳定剂

配 料 表：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、谷氨酰胺转氨酶、玉米淀粉、食用盐

适用范围及功能：主要用于预制牛肉、羊肉、猪肉等肉制品、熟肉制品加工过程中做水分保持剂、抗氧化剂、酸度调节剂。在加工和冷冻过程中增强肉质和水分的粘合力和渗透力，在煮制加热时能加速蛋白质的凝固，表面蛋白一经凝固，制品内部的水分就不易渗出，从而保持水分，防止损失，提高保水、保油增重效果，使产品不易老化，改善其切片性，使肉质鲜嫩，更具可食性

使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时；与其他辅料混合水溶后注射并滚揉后效果更佳

参考用量：按原料肉计添加0.5-1.5%。

滚揉注射，肉：保水剂：水 的比例是100:0.5：20