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五香粉

主要的作用是用来提升所烹食品的香味.

  • 商品编号:G5826FF2D765E2
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  • 货  号:G5826FF2D765E2
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【配   料】陈皮、小茴、桂皮、花椒、八角
【用   途】用于烹制三鸟、肉类、粥、粉、面及各种食品
【储   存】阴凉、干燥、通风处存放。
五香粉”就是指多种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“五香粉”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“五香粉”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿
主要的作用是用来提升所烹食品的香味. 多用于: 红烧(牛肉,猪肉,鸡等禽肉类; 油豆腐等豆制品类;茶树菇等茵类)在徽菜中常用, 五香蛋等卤制品. 烧烤的香料等.
 

五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,

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