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超软面包改良剂1kg 面团柔软蓬松剂欧包面包蛋糕复配酶制剂食品级

超软面包改良剂1kg 面团柔软蓬松剂欧包面包蛋糕复配酶制剂食品级

  • 商品编号:G51CBFA24BEBC3
  • 商品重量:1000.000 克(g)
  • 货  号:G51CBFA24BEBC3
  • 品  牌:百来润
  • 计量单位:
  • 市场价: ¥46.00
  • 销售价: ¥45.00
  • 节省: ¥1.00
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  (库存9999+)
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泡打粉蛋糕机发面粉,

         香甜型快速,食品添加剂-复合膨松剂

2.配料:碳酸氢钠、磷酸盐、淀粉、食用碳酸钙、香兰素。

3.用途:可用于蛋糕、烤饼、包子、馒头、麻花、油条等食品。

 

快速 复配膨松剂

配料:食用明矾、小苏打、淀粉、食用碳酸钙、香兰素

用途:可用于烤饼、包子、馒头、麻花、油条、雪糕、蛋糕等食品。

用法:先将本品与干粉拌匀,再用适量温水搅拌即可制作,面越软越佳。

面粉:100:水60:泡打粉2.5,也可以加入少许糖和盐改善口感。

用量:本袋可拌干粉20-25公斤

保质期:12个月

贮存条件:防潮放热,存放于阴凉干燥处,常温密封保存。

  入炉膨胀更强劲,后劲更足,带来更好的面包体积。

 加强面粉吸水能力,延缓面包老化,延长面包货架期。
 提供更均匀细腻的面包组织。
 改善面包筋度,面包挺立,不易收缩。
 能改善面团的加工性能。
 适用范围广,适合国内各种面包粉,适宜制作各类型面包。
 不含溴酸盐。

使用量

添加量为面粉重量的0.3-0.5%

 

制作方法

1. 面团搅拌至八分扩展,面团温度18~20℃,松弛15分钟。
2.
 面团分割成1.5kg/份,压成1CM厚长方形,套上塑料袋,冷冻2小时。
3.
 面团擀开包入油,擀到7mm后三折,三折两次后冷藏30分钟,共三折三次。
4.
 最后擀开至3-4mm厚,切成所需形状(如10cm×10cm等),造型,刷全蛋。
5. 进醒发箱,温度30~32℃,湿度70%,醒至八成,刷全蛋液。
6.
 入炉,炉温:200℃ /180℃, 吐司170/170℃,入炉前喷水,烤至金黄色出炉。


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