- 着色剂
上海狮头色素 | 天津多福源色素 | 广州天益色素 - 护色剂
异Vc钠 - 酸味剂
潍坊英轩柠檬酸 | 扶桑苹果酸 | 金丹乳酸 - 甜味剂
美国纽甜 | 常州中友甜味剂 | 济南人合复合甜味剂 - 鲜味剂
广州兴湖I+G | 韩国希杰I+G | 日本味之素 - 增稠剂
上海北连卡拉胶 | 福建绿力卡拉胶 | 湖北协力魔芋胶 | 青岛海藻酸钠 | 海南琼脂粉 | 江苏常州CMC | 广西庞博生物酶制剂 | 中轩黄原胶 | 印度瓜尔豆胶 - 膨松剂
- 凝固剂
江西半宙葡萄糖-S-内脂 - 乳化剂
广州美辰单硬脂酸甘油脂 | 广西长远单甘脂 - 腌制剂
北京康味美 | 青岛琦贝尔 | 北京味之源 - 防腐剂
山梨酸钾 | 脱氢乙酸钠 | 苯甲酸钠 | 乳酸链球菌素 - 抗氧化剂
异抗坏血酸钠 - 水分子保持剂
四川启明星 | 湖北兴发 | 广西长远复合磷酸盐 | 云南贝克吉利 - 香精香料系列
上海爱普 | 福建正味 | 杭州安赛 | 常州中友 | 北京康味美 | 青岛怡香阁 | 青岛腾源 | 青岛琦贝尔 | 青岛新联康 - 香粉/酵母/改良剂
- 烘焙原料
果膏 | 果酱 | 果馅 | 忌廉酱 | 其他 - 专用油脂类
泡打粉蛋糕机发面粉,
(香甜型快速,食品添加剂-复合膨松剂)
2.配料:碳酸氢钠、磷酸盐、淀粉、食用碳酸钙、香兰素。
3.用途:可用于蛋糕、烤饼、包子、馒头、麻花、油条等食品。
快速 复配膨松剂
配料:食用明矾、小苏打、淀粉、食用碳酸钙、香兰素
用途:可用于烤饼、包子、馒头、麻花、油条、雪糕、蛋糕等食品。
用法:先将本品与干粉拌匀,再用适量温水搅拌即可制作,面越软越佳。
面粉:100:水60:本品2.5,也可以加入少许糖和盐改善口感。
用量:本袋可拌干粉20
保质期:12个月
贮存条件:防潮放热,存放于阴凉干燥处,常温密封保存。
● 入炉膨胀更强劲,后劲更足,带来更好的面包体积。
● 加强面粉吸水能力,延缓面包老化,延长面包货架期。
● 提供更均匀细腻的面包组织。
● 改善面包筋度,面包挺立,不易收缩。
● 能改善面团的加工性能。
● 适用范围广,适合国内各种面包粉,适宜制作各类型面包。
● 不含溴酸盐。
使用量
添加量为面粉重量的0.3-0.5%
制作方法
1. 面团搅拌至八分扩展,面团温度18~20℃,松弛15分钟。
2. 面团分割成1.5kg/份,压成1CM厚长方形,套上塑料袋,冷冻2小时。
3. 面团擀开包入油,擀到7mm后三折,三折两次后冷藏30分钟,共三折三次。
4. 最后擀开至3-4mm厚,切成所需形状(如10cm×10cm等),造型,刷全蛋。
5. 进醒发箱,温度30~32℃,湿度70%,醒至八成,刷全蛋液。
6. 入炉,炉温:200℃ /180℃, 吐司170/170℃,入炉前喷水,烤至金黄色出炉。




